Sin gluten, sin lactosa, sin fermentados, sin azúcar, sin huevo.
Una receta muy sencilla, con pocos ingredientes conseguiréis un helado sin nada que envidiar a los que venden en las heladerías, ni en textura ni en sabor.
Receta con y sin heladora.
Ingredientes
-500 mL leche de coco para beber
-250 mL leche de coco para cocinar
-250 mL leche de coco para cocinar
La que yo uso tiene entre un 16 % y un 18 % de materia grasa y goma guar entre sus ingredientes.
El porcentaje de materia grasa y la goma guar son importantes para que el helado tenga una textura cremosa.
Si no encontráis leche de coco para cocinar con goma guar, añadid media cucharadita de postre de goma guar o de goma xantana a la leche de coco para cocinar que hayáis comprado.
En caso de que no tengáis ninguna de las gomas, obtendréis un helado con el mismo sabor, pero con una textura a medio camino entre un helado cremoso y un granizado.
-75 g. xilitol
El porcentaje de materia grasa y la goma guar son importantes para que el helado tenga una textura cremosa.
Si no encontráis leche de coco para cocinar con goma guar, añadid media cucharadita de postre de goma guar o de goma xantana a la leche de coco para cocinar que hayáis comprado.
En caso de que no tengáis ninguna de las gomas, obtendréis un helado con el mismo sabor, pero con una textura a medio camino entre un helado cremoso y un granizado.
-75 g. xilitol
Preparación sin heladora
-Poner los 500 mL de leche de coco en un recipiente.
Debe ser un recipiente en el que podáis usar la batidora de mano y que también podáis meter después en el congelador.
-Añadir la leche de coco para cocinar.
Si la leche de coco para cocinar que habéis comprado no tiene entre sus ingredientes goma guar, añadid media cucharadita de postre de goma xantana o de goma guar a la leche de coco para cocinar y batid con batidora de mano.
A continuación añadid la mezcla a los 500 mL de leche de coco para beber.
-Batir con batidora de mano.
-Meter en el congelador la mezcla, sacar cada media hora y batir con batidora de mano hasta que alcance la consistencia de helado.
Otra opción es, si tenéis Thermomix o un robot de cocina similar, congelar la mezcla final en
varios recipientes de pequeño tamaño o en cubiteras.
Cuando se vaya a
servir el helado sacar los bloques de los recipientes y batir todo
en la Thermomix a la velocidad máxima, ayudándose con la espátula.
Preparación con heladora
-Poner los 500 mL de leche de coco en un recipiente.
Debe ser un recipiente en el que podáis usar la batidora de mano.
-Añadir la leche de coco para cocinar.
Si la leche de coco para cocinar que habéis comprado no tiene entre sus ingredientes goma guar, añadid media cucharadita de postre de goma xantana o de goma guar a la leche de coco para cocinar y batid con batidora de mano.
A continuación añadid la mezcla a los 500 mL de leche de coco para beber.
-Batir con batidora de mano.
-Meter la mezcla en la heladora.
El tiempo en la heladora será el que ponga en las instrucciones de vuestra heladora.
En mi caso 45 minutos.
Poner en un recipiente y guardar en el congelador.
Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
