Sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, sin levadura.
Ingredientes:
-2 yemas de huevo
-90 g. harina arroz integral
-90 g. almidón de yuca
-1 sobre doble gasificante
-1 cucharadita goma xantana
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada aceite de oliva
-100 mL leche arroz
-100 mL agua embotellada
-margarina vegetal para engrasar el molde
Preparación:
-Poner la harina de arroz, el almidón de yuca, el gasificante, la goma xantana y la sal en un bol.
Mezclar con barillas de mano.
-En otro bol batir las yemas con barillas de mano hasta que doblen el volumen.
Añadir el aceite y seguir batiendo.
Añadir la leche y el agua poco a poco sin dejar de batir.
-Añadir la mezcla de ingredientes secos a los líquidos poco a poco, tamizados.
-Cuando la masa adquiera una consistencia más espesa, cambiar las barillas por una rasqueta para remover la masa.
Si no tenéis rasqueta, se puede usar una cuchara.
-Engrasar el molde con margarina vegetal.
-Verter la masa en el molde engrasado.
-Meter en el horno precalentado a 200 ºC.
-Hornear durante 30 minutos.
Sobre el molde, yo uso uno de plum cake. Los hay específicos para pan de molde con y sin tapa.
